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    蟲草花蒸雞蛋羹,口感脆爽,與嫩滑的雞蛋配一起,非常和諧


    【發布日期】:2019-08-09  【來源】:美食天下
    【核心提示】:蟲草花含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素: A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇類。口感脆嫩,與嫩滑的雞蛋配一起,非常和諧。

    蟲草花雞蛋
           蟲草花含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素: A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇類。口感脆嫩,與嫩滑的雞蛋配一起,非常和諧。
           原料:雞蛋、鹽、芝麻油、蟲草花、醬油、蔥花。
           做法步驟:
           第1步、雞蛋2隻打散,蟲草花洗淨。
           第2步、往雞蛋裡加溫水,記得加溫水不是涼水喲。如果大家掌握不好加水的量,就像我這樣把雞蛋尖的位置敲開倒出雞蛋,把雞蛋殼作為量器,吃得比較嫩的:雞蛋跟水的比例1:2,即一個雞蛋加兩個雞蛋殼的水進去。如果吃得比較老或者希望雞蛋羹更結實,就一個雞蛋加一個半雞蛋殼的水,加一點鹽進去,但不要加太多,之後淋汁還有醬油。
           第3步、要用濾網過濾兩次濾去蛋筋及泡沫,過濾這一步忘記拍了。然後蒙上保鮮膜,以防蒸汽水掉入蛋羹裡。
           第4步、在保鮮膜上用牙簽紮幾個孔透氣。冷水入蒸鍋,蓋上蓋,看到出蒸汽了,改為中小火十分鐘。
           第5步、十分鐘後打開膜,表面的蛋液還沒有全部凝結時下蟲草花,再蒸3分鐘。
           第6步、用蒸魚醬油與芝麻油一起調勻,作為淋汁。
           第7步、起鍋後往上淋汁,再加上蔥花點綴。
           第8步、嬾滑的雞蛋羹與脆嫩的蟲草花,口感非常和諧。
           小貼士:
           用溫水加入蛋液,蛋跟水的比例要掌握好。
     

     
    關鍵詞: 蟲草花 雞蛋 美味
     
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